Mevlevi kültüründen doğan, Selçuklu saray mutfağına uzanan; çiçek bamya ve kuzu etiyle sabırla kaynatılarak hazırlanan, yoğun kıvamlı eşsiz bir lezzet.

Dergâh kültüründen gelen, taş fırında sekiz saat tandırda pişmiş kuzu etiyle hazırlanan; yoğurtlu, besleyici, lezzetli ve geleneksel bir çorba.

Antik Mısır’dan Roma’ya uzanan köklü bir lezzet; et ve kemik suyuyla özenle hazırlanmış, pürüzsüz kıvamıyla doyurucu ve tok tutan geleneksel bir başlangıç.